Arpa Şehriyeli Havuç Çorbası Tarifi
Havuç ve arpa şehriye ile hazırlanan şifalı çorba tarifi, püf noktaları ve malzeme listesiyle birlikte paylaşıldı.
Ev mutfaklarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan havuçlu arpa şehriye çorbası, doğal tatlılığı ve besleyici yapısıyla öne çıkıyor. Şehriyelerin bekledikçe suyu çekerek kıvamı bozmasını engelleyen teknikler ve havucun canlı rengini koruma yöntemleri tarifin detaylarında yer alıyor.
Cumhuriyet'te yayınlanan habere göre, çorbanın kıvamını ve lezzetini belirleyen malzemeler arasında 2 adet orta boy havuç, 1 adet kuru soğan ve 1 çay bardağı arpa şehriye bulunuyor. Ayrıca 2 yemek kaşığı tereyağı, 2 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 yemek kaşığı un, 6 su bardağı sıcak su veya yarısı tavuk suyu olacak şekilde sıvı, tuz ve karabiber kullanılıyor. Servis aşamasında ise yarım limonun suyu ile ince kıyılmış taze maydanoz eklenmesi öneriliyor.
Hazırlık sürecinde derin bir tencerede tereyağı ve zeytinyağı ısıtılarak ince doğranmış soğanlar yumuşayana kadar soteleniyor. Ardından rendelenmiş veya küp doğranmış havuçlar eklenerek 2-3 dakika kavruluyor. Bu işlem, havuçtaki yağda çözünen vitaminlerin açığa çıkmasını sağlarken çorbaya altın sarısı rengini veriyor.
Tencereye arpa şehriye ve un ilave edilerek sürekli karıştırılıyor. Unun çiğ kokusu çıkıp şehriyeler hafif renk alana kadar yaklaşık 2 dakika kavrulması, çorbanın kesilmesini önlüyor. Sıcak su yavaş yavaş ve çırpma teliyle eklenerek unun topaklanması engelleniyor. Tuz ve karabiber eklendikten sonra çorba kaynamaya başlayınca ateş kısılıyor.
Çorba, şehriyeler yumuşayana kadar kısık ateşte 10-12 dakika pişiriliyor. Şehriyeler piştikten sonra da su çekmeye devam ettiği için, ocaktan almadan önce kıvam koyuysa yarım su bardağı sıcak su eklenerek denge sağlanıyor. Limon suyu, çorbanın rengini matlaştırmaması için ancak ocaktan alındıktan sonra ekleniyor. Çorba, üzerine taze maydanoz serperek sıcak olarak servis ediliyor.
TürkAta Haber Ajansı
Sakarya Gündemi